行銷概論: 4月 2010

來源網路報導全國各產區烏龍茶
【高山‧寒帶】烏龍茶系 (綠凋輕發酵) (輕凋輕發酵) (部份發酵)
(半發酵)型體 (半球型)(球型)
從林口、龍潭、桃園、新竹、苗栗、台中縣、南投、雲林、嘉義、
台東花蓮，各種烏龍茶：都有它的存在身影，其實台灣、大陸閩南
區域自從1866年已跨出外銷國際世界，深受華人消費讚賞喜愛，亦
非常著名於國際茶葉市場。(在貿易實質的國際商品 - 烏龍茶綜合所
有茶類、茶種，之優美性)隨著地區、地形、氣侯、土壤質地孕育，
伴隨超群技藝，其滋味有紅茶‧鐵觀音茶的醇厚原味也有綠茶的清
爽味!而無一般綠茶的鹼澀味；最特別之處是－山區森林多元酚之冷
靈氣質，原本台灣地形就是呈現一尾活龍，而從南至北－中央山脈
縱走路線而自然呈現,"山城台地"本就到處都可找尋奇花異草.絕色植
作；由於它的香氣表現持久性；飲後口齒留香生津為一般紅.綠茶所
不能及，因而常飲烏龍茶成為茶人者；叫他(她)改口,大都對不上感
覺,如是到底是叫人癡醉,還是叫人做神仙！只有各位看官(茶人家族)
　自行「品自在」吧！
(合歡山寒帶烏龍茶系)
＊介紹台灣高山‧高海拔‧寒帶特有、特色、特質系列烏龍茶系─
(雪霸山脈寒帶烏龍茶系)
統稱「雪霸國家森林」分佈區域幅員甚廣.遼闊，它們的海拔從1600
(中央山脈寒帶烏龍茶系)
公尺到2800公尺，均有適量稀少植作，由於全年溫差變化，雲霧.霜.
(大禹嶺系寒帶烏龍茶系)
雪影響；形成生長特殊條件－更難能可貴的考驗了，製茶師的工藝
(梨山區寒帶烏龍茶)
技能精粹，本地區的原住民在心力協助貢獻，有一定程度的幫助及
維護辛苦，真的要感恩哪!。(寒帶高冷烏龍茶的品質不是簡單三言
兩語，才能見長.累積評鑑能力、經驗，即可了解其中不同，分別因
由!)例如：茶乾..潤澤寶光,湯色..明透帶膠,香氣..茶氣逼人,靈香撲鼻.
滋味..(活性軟綿迴盪)湯華滲透張力極緻表現,是烏龍茶精神呈現。
此區位屬台中縣國家森林區範圍，是故任何植作種植均有一定驗證
管理輔導，本區海拔從1800公尺~2600公尺上下，均有分佈種植茶園
.茶叢區運輸上也有流"籠"載重收貨品，早.晚溫差甚大.往往午後3點
左右雲霧就傾天覆蓋全區。也由於植作向陽面之日照度夠，都能發
育良好，甜度值與多元酚、醣質測試都很理想本區寒帶高冷烏龍茶
的品質,亦可以說是茶中精品之作,因為想要克服"發酵萎凋"就已經是
高難度挑戰，再加上氣候變化，容易結霜.結凍，簡直無法形容的難
得艱辛珍貴。是故茶葉的內涵極緻活性良好，茶香有著高貴淡雅的
冷凝氣質；茶湯水質帶有高度甜美醇和活性機能，若能用心、細心
沖泡品茗－不溫不火，入口即化，反應後作力良好，真教人懷念！
　
溪頭‧杉林溪。高山烏龍茶 ◎本區域涵蓋範圍可說是台灣烏龍茶大
本營，也享譽國際市場鹿谷。凍頂高山烏龍茶人士成為最愛茗
品，烏龍茶之半球型半發酵，之製作表現也創造了玉山。中橫
高山烏龍茶－幾十年.外銷光榮佳績,表現亮麗,最具品茗人士喜愛
的"紅水烏龍"-

"凍頂氣"也奠定發展帶動了，台灣各地區烏龍茶,全國性高山茶的參
賽.競相比賽的風氣，更提高了市場經濟活絡的飲茶風潮(養身、美容
、瘦身隨之流行)。鹿谷凍頂區，杉林溪烏龍茶與玉山系烏龍茶各區
茶園遍植分布海拔從500公尺－2000公尺產茶製茶時節.均可處處聞
香,非常引人駐足。本區所產製各種類烏龍茶、高山茶、高冷茶，沖
泡後呈現綠葉鑲金邊.湯色蜜金黃色，重點在香氣與滋味(水溶性沉
穩內藏氣質)水性耐長可達7－8泡水.穩定有力，品茗美味甘醇，飲用
者‧都能讚不絕口！值得選購。
　
阿里山系列高山烏龍茶 ◎本區域海拔從800公尺~2000公尺均有茶園、茶廠設立；
梅山區系列高山烏龍茶民間有句歌謠：「阿里山的姑娘,美如水，阿里山的兒郎,壯如山」
似乎直接呈現反應－此區好山好茶,好風景,當然好茶就不在話下了；
另外『阿里山、玉山、梅山的日出雲海，各有特色.全世界聞名!』也
投射出所產之當地農產與茶葉，一定有質量與內涵，甜水多汁的想
像存有性。它們生產種植涵蓋範圍其實跟玉山國家森林有重疊，所
以可以想像生產、產能、數量不少，種類也任君選擇，外銷世界，
每年為國爭光的努力也應該值得讚賞給予掌聲！
本區產製各種類烏龍茶有金萱、翠玉、白文-四季春、早種仔等，都
各有豐富質韻，而茶葉香氣由於萎凋日照足夠發酵，炒菁.細心就可
已使得揉捻緊結如珠，因此也有『珠露‧龍珠』之名聲；所以在沖泡
品茗時，水性就比較明透寶光.而且持久.口感細綿，也有的香氣像似森
品林浴多酚洗滌，身心舒暢，且"在種味"飽足爽口，只要選茶對路,即
可以包君滿意，自用送禮兩相宜。
　　
霧社‧清境高山烏龍茶 ◎位於南投縣仁愛鄉產區，從中央山脈分脈分支分布產植‧
盧山‧東眼高山烏龍茶、說非常分散。複雜，彼此有的並不相連貫，而且氣侯差異也各自
成理，其實有的也"得天獨厚"；如：(奧萬大　眉目.平靜‧清境農場　　　
紅香。霧社、春陽、大同、良久、武界、廬山、東眼山、翠巒、翠
峰，各區域海拔從900公尺~1700公尺(2000公尺)均有茶園植作。
常年雲霧.瀰漫略帶寒氣，製茶品質在國內.外市場有固定席次，
但由於市場愈漸固有，茶農.園主技藝技能也一直提昇，但從採菁到
到製茶師傅.仍然大都(外僱外請)成本上也就加值不少，消費者、茶
人品茗者實在也有口福不是嗎?因而也將鹿谷茶區製程，阿里山製程
文山包種製程，邁向『包種香、瑞里面、凍頂水、高山氣』趨向更
更完整技藝面，整合。有待時間可以品嚐更不一樣的天霧.天盧茶！
★如今特色；茶乾..碧綠有光澤，茶香..氣質脫俗，茶湯..清透明
亮，滋味..質雅細緻，怡然自得，好茶難得可以享用。
　　
竹山高山烏龍茶 ◎植作茶區廣大分佈於：照鏡山、後埔、社寮、瑞竹
、大鞍、流埔中松柏烏龍茶藤坪，山坪頂、延平延山、埔中、松
柏、松山、三崙、新厝、錦梓、竹圍、中山、大庄、田仔、埔里、
水里、魚池...等。

本區最早仍由鹿谷凍頂，延伸竹山(照鏡山)而達名間鄉.松柏嶺.埔中
；由於松柏長青茶原名「埔中茶」或稱「松柏坑茶」生產南投縣，
名間鄉的松柏嶺舊稱「埔中」地屬八卦山脈的最南端，氣候涼爽
十分適合種茶，茶園大多分布200-700公尺之間台地，緩坡高地；
目前本區茶園面積達2800公頃。松柏坑茶在本省的茶葉發展史上.

開發極早.初期本區所產茶業在內銷市場上知名度較低.銷路不易打
開，以致茶農生活清苦.1975年蔣故總統經國先生在行政院長任內.
蒞臨巡視，對此地茶葉香郁有味.稱讚不已.特命名「松柏長青茶」
本區種植品種可涵蓋現今任何烏龍品種均有其植作，由其最大宗如
金萱、翠玉、四季春，青心烏龍等；海拔分佈"低‧中‧高"均有種
植，製茶技術已達工藝結合純熟，幾乎師傅們十之八九都有委託請

至東南亞產茶國家，技術指導當起顧問及前輩；本區所產製各種類
茶葉特色，無論"色‧香‧味"均可滿足海內.外品茗，愛茶友人，連
『有機環境栽培之各類茶種，均連年獲得外銷積優讚賞.』唯一不足
處，就是近年來，太多進口茶的影響取代，已經產生本土危機意識!
若能加強『(1)自然有機栽培驗証制度(2)純手工採製，成本降低
,製茶生產量更有效率，那麼全國人民就十分有"口福"了！

老茶師石朝幸先生
台北林口茶業傳習所

和果森林」這個品牌
紅茶公主築夢勇於創新延續阿薩姆文化
用心作好茶比賽得冠軍

1949(民38)　老茶師石朝幸先生於台北林口「茶業傳習所」學習日
人製茶技術
1951(民40)　學成被指派回家鄉附近的「持木紅茶廠」工作
1976(民65)　成立「正光企業社」紅茶製造以外銷為主力
1996(民85)　改公司制成立「普林斯企業有限公司」以供應國內
飲料廠及批發市場為主
2003(民92)　自創品牌「和?森林」；
經營理念:「用心做好茶」並肩負傳承及發揚
紅茶文化的使命

「和果森林」這個品牌，源自於紅茶公主石茱樺的父親石朝幸，
早年畢業於「茶業傳習所」承襲了日人的製茶技術。石茱樺的
父親種茶、製茶一甲子，即使紅茶產業再沒落生活再困苦，
也堅持種茶，當別人因種檳榔而致富時，他選擇相信紅茶會有
風華再現的一天。

　　魚池紅茶紅了30年(民國30-60年)也沒落了30年(民國
60-90年)，民國90年，轉型再出發自創品牌--「和?森林」，
希望能有好的結果，故取其閩南語諧音「好?」即「和?」；
「和?森林」另其喻意: 莊園的茶樹是日本人所種植，且製茶
技術也是承襲日式製法，為感念大和前輩的辛苦種植而命名之。
因為父親的關係，從小在紅茶香氣薰陶中長大的石茱樺，
對紅茶有深刻的記憶與情感。眼看父親對紅茶的堅持，在2005年
與先生決定返鄉運用企管碩士的專業將紅茶產業發揚光大。

　每年的4~12月和?森林會開辦紅茶體驗營的活動，藉著體驗營
讓遊客更了解紅茶文化、認識茶樹、親自作茶並且學會泡壺好茶。

　在這轉型過程中，非常感謝受到很多人的幫助：經濟部中小
企業處、魚池鄉公所、魚池鄉農會、茶業改良場…等尤其感謝
台新金控與康迅數位，幫我們打開了行銷通路，讓我們在這過
程中減少了許多摸索的時間。

　經過這幾年的努力，2006年魚池鄉農會舉辦了第一次的紅茶製茶
比賽，承襲了老茶師的技術，用莊園的老欉紅茶，融入製茶師的專
注與執著，贏得了大葉種的冠軍。

　「用心作好茶」是我們的責任，這只是個開始，我們肩負著文化
傳承的使命，努力推廣這百年的茶文化，未來的目標是希望紅茶文
化能繼續深植台灣，更讓全世界都知道魚池紅茶。